鼠尾草酸是一種雙萜類化合物，它是從植物迷迭香的葉中提取出來的。它是一種白色或黃白色粉末，易溶于油脂和乙醇、乙酸乙酯、丙酮、氯仿等有機溶劑，不溶于水。它是一種天然的抗氧化劑和防腐劑，它可以用于食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域，具有抗氧化、降血壓、降血糖、抑制口腔細菌等功能。本文將介紹鼠尾草酸的特點、功能、應(yīng)用和前景。

它的主要特點是它具有很高的甜度和很強的抗氧化能力。它的甜度是蔗糖的200-300倍，但不含任何熱量，不會影響血糖水平和胰島素分泌。這對于需要控制血糖和體重的人群來說是非常有益的。例如，一杯使用鼠尾草酸代替蔗糖的檸檬水，可以節(jié)省約100卡路里的熱量。

另外，它具有很強的抗氧化能力，可以清除體內(nèi)的自由基，保護細胞免受氧化損傷，延緩衰老，預(yù)防癌癥和心血管疾病。它中的萊鮑迪苷A（Rebaudioside A）具有很強的抗氧化能力，其抗氧化能力是維生素C的80倍。

 

 

它除了具有甜味和抗氧化功能外，還有以下幾個方面的功能：

降血壓：鼠尾草酸可以降低血壓，通過抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（ACE）的活性，從而阻斷血管緊張素Ⅱ的生成，從而擴張血管，降低血壓。在日本有一種使用它作為主要成分的降壓藥，名為Stevia®，已經(jīng)通過了臨床試驗，證明了其安全性和有效性。

降血糖：它可以降低血糖水平，通過抑制葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白（GLUT）的表達，降低葡萄糖的吸收和利用，從而降低血糖水平。這對于糖尿病患者來說是非常有益的。

抑制口腔細菌：它可以抑制口腔細菌的生長，防止齲齒和口臭，保持口腔清潔和健康。它中的甜菊糖苷可以與口腔中的鏈球菌結(jié)合，從而阻止其產(chǎn)生酸性物質(zhì)和粘附在牙齒上。

鼠尾草酸可以應(yīng)用于以下的場景：

飲料和食品：它可以用于各種飲料和食品中，如軟飲料、果汁、乳制品、甜點、糖果和調(diào)味品等，可以替代或減少傳統(tǒng)的甜味劑，提供更加天然和健康的甜味。例如，在日本，它已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于各類產(chǎn)品中，如可口可樂、雪碧、七喜等軟飲料。

藥品和化妝品：它也可以用于藥品和化妝品中，利用其抗氧化、降血壓、降血糖等功能，預(yù)防或改善一些慢性疾病或皮膚問題。